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Si bien no encontrará muchos de ellos en los menús de Europa o de los Estados Unidos, en muchos países los «insectos» son una parte importante de la dieta de las personas. De hecho, se estima que dos mil millones de personas — un tercio del planeta — consumen insectos. Es por eso que el Departamento Forestal de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura está estudiando el potencial de la recolección y cría de insectos con el fin de mejorar la seguridad alimentaria en todo el mundo. Este es un informe de África Central.